Micro Visco-Amylo-Graph^®

Anwendung

Der Micro Visco-Amylo-Graph^® vereint die Verfahren von Viscograph^® und Amylograph^®-E in einem Gerät. Er löst zuverlässig vielfältige Messaufgaben nicht nur in der Nahrungsmittelindustrie, sondern auch in der Papier-, Textil und chemischen Industrie:

• Messung der Verkleisterungseigenschaften von Mehl sowie
  nativer und modifi zierter Stärke
• Messung der Enzymaktivität in Mehl (z. B. Auswuchsschäden)
• Einstellung der diastatischen Aktivität durch Enzymzusatz
  (z. B. Malzmehl)
• Messung des Einflusses von Extrusionsparametern auf das Extrudat

Prinzip

Das Messprinzip ähnelt dem des Viscograph^®-E: eine Stärke-Wasser oder
Mehl-Wasser-Suspension wird im rotierenden Probentopf kontrolliert aufgeheizt und wieder abgekühlt. Neben dem üblichen Ablauf (Heizen - Halten - Kühlen)
sind auch hier beliebige Temperaturprofile programmierbar.
Die spezielle Geometrie des Messfühlers garantiert eine gute Durchmischung der Probe und verhindert die Sedimentation von Stärkepartikeln.

Die Temperatur wird direkt in der Probe gemessen und ist so immer aktuell und präzise der jeweiligen Viskosität zugeordnet.

Der MVAG^® misst:
• Verkleisterungsbeginn
• Verkleisterungsmaximum
• Verkleisterungstemperatur
• Viskosität in der Haltezeit
• Viskosität am Ende der Kühlphase

Vorteile

• Geeignet für Stärke und Mehl
• Verwendbar für Säure und Lauge
• Kleine Probenmengen (5 - 15 g)
• Kurze Messzeiten
• Drehzahl 0 - 300 min-1
• Temperaturmessung in der Probe
• Heiz-Kühlraten bis 10°C/min
• Keine Folgekosten
• Auswertung erfolgt in BE, mPas, cP oder cmg